A terceira idade inicia-se em torno dos 65 anos de idade,
mas muitos fatores influenciam na velocidade e intensidade do processo de
envelhecimento de cada um. Dentre estes podemos citar a alimentação, o meio
ambiente, estilo de vida, o hábito de fumar, a alimentação, a prática de
atividade física, a depressão, o stress, etc.
A escolha de alimentos e os hábitos alimentares dos idosos
são afetados não apenas pela preferência, mas também pelas transformações que
acompanham a experiência de envelhecer em nossa sociedade. Se as pessoas vivem
sós, com familiares ou em instituições, tudo isso afeta o que elas comem.
Exemplos de mudanças físicas provocadas pelo envelhecimento
que afetam a nutrição:
• Trato digestório: Os intestinos perdem força muscular, o
que resulta em mobilidade retardada
levando a constipação. Inflamação do estômago, crescimento bacteriano anormal e
grande redução do débito de ácido prejudicam a digestão e absorção. As dores
podem causar recusa de alimentos ou ingestão reduzida.
• Composição corporal: Perda de peso e declínio da massa
corporal magra leva a necessidades diminuídas de calorias. Pode ser evitável ou
reversível com a prática de atividades físicas.
• Órgãos sensitivos: A diminuição dos sentidos do olfato e
paladar pode reduzir o apetite; visão diminuída pode dificultar a compra e a
preparação dos alimentos.
• Hormônios: Por exemplo, o pâncreas secreta menos insulina,
e as células tornam- se menos responsivas, causando metabolismo anormal de
glicose. É preciso cuidado para desenvolver um caso de diabetes.
O alimento é fundamental para a manutenção de todos os
nossos processos vitais. Ele nos fornece a energia necessária para a manutenção
destes processos. Uma dieta adequada é aquela que assegura a ingestão
equilibrada de todos os nutrientes, ou seja: as proteínas, as gorduras, as
vitaminas, os sais minerais, as fibras e também água.
Todo alimento possui vários nutrientes e estes nutrientes
exercem diferentes funções no organismo. Portanto os alimentos são
classificados em grupos de acordo com a quantidade de nutrientes que possuem, e
a função que exercem.
Então foi feita uma divisão em três tipos de alimentos que só
importantes para o nosso corpo. As funções dos alimentos são classificadas em:
energética, construtora e reguladora.
Função Energética
Uma das funções dos alimentos é a de fornecer energia que
funciona como combustível para exercermos as mais diversas atividades (andar,
falar, respirar, para o coração bater, etc.) Portanto os alimentos que mais
fornecem energia são os que possuem quantidades elevadas de carboidratos e
gorduras.
Alimentos Energéticos:
Fontes de carboidratos: arroz, milho, centeio, pão,
macarrão, batata, aveia, cará, inhame, açúcares, doces, mel, geléia, cevada
trigo, aveia, etc.
Fontes de gorduras: creme de leite, amêndoas, amendoim,
banha, bacon, manteiga, margarina, etc.
Estes alimentos devem ser consumidos moderadamente, devido o
seu consumo excessivo estar associado a incidências de obesidade, dislipidemias
e hipertensão arterial. É importante ressaltar que a ingestão de alimentos
ricos em gordura auxilia na absorção das vitaminas lipossolúveis.
Função Construtora
É a de fornecer “material” para construção e manutenção das
diferentes partes do corpo e a reparação dos tecidos que são perdidos com maior
freqüência, através de descamações, suor, cicatrizações, dentre outros. Os
alimentos que exercem esta função são fontes de proteínas. As proteínas e que
são responsáveis pela formação dos anticorpos (protege contra as doenças), e de
todos os órgãos do nosso corpo.
Alimentos Construtores:
Fontes de proteínas: ovos, feijão, ervilha, lentilha, soja,
grão de bico, leite iogurte, coalhado, carne, etc.
O consumo de leite e derivados torna-se ainda mais
importante na terceira idade devido os ossos ficarem mais fracos e são de
difícil cicatrização.
Função Reguladora
Regular as funções do organismo, ou seja, facilitar a digestão
e absorção dos nutrientes. Fortalecer o sistema imunológico, permitir o bom
funcionamento intestinal, proteger a visão, pele e dentes.
Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e
fibras.
Alimentos Reguladores:
Fontes de vitaminas, minerais e fibras: pepino, berinjela,
abobrinha, chuchu, cenoura, limão, laranja, goiaba, manga, caju, morango,
mexerica, almeirão, acelga, brócolis, escarola, mostarda, salsa, couve e
cereais integrais.
Dicas para o idoso ter uma alimentação saudável
•Planejar as refeições diárias. Faça um cardápio bem
variado;
•Higienizar sempre as mãos antes das refeições;
•Se possível fazer as refeições em companhia de outras
pessoas;
•Não ficar preso às regras de etiqueta;
•Comer devagar, mastigando bem os alimentos;
•Cortar os alimentos em pedaços pequenos, moer, ralar,
desfiar ou alterar sua textura;
•Tomar líquidos devagar, gole por gole;
•Variar alimentos e forma de prepará-los;
•Utilizar com moderação óleos vegetais para preparar as
refeições;
•Não cozinhar com gordura animal (banha, toucinho);
•Reduzir o consumo de açúcar e sal. Retirar o saleiro da
mesa;
•Incentivar o consumo de frutas e hortaliças. Usar leite e
derivados desnatados, pães integrais, arroz integral;
•Comer de 3 em 3 horas;
•Dar preferência à água e sucos naturais. Evitar
refrigerante;
•Usar com moderação alimentos ricos em cafeína (café,
chocolate, chás,etc.);
•Não substituir refeições por guloseimas e lanches;
•Ingerir diariamente um produto pro biótico (leite
fermentado, iogurtes,etc.);
•Manter o peso dentro dos limites saudáveis
•Praticar atividade física após orientação com um
profissional.
Fonte: http://www.nutricio.com.br/alimentacao-idosos.htm
